Demo e masterclass per professionisti
Bernardi Bakery Lab
IL PANE SECONDO MICHELANGELO MAMMOLITI
Masterclass sul pane da ristorazione
Mercoledì 24 Giugno 2026 | 10.00-13.00
Relatore: Michelangelo Mammoliti
Il pane come protagonista dell’alta ristorazione: approccio, tecnica e creatività in una cucina 3 stelle
Max 30 partecipanti su prenotazione
Riservato ai professionisti
50€+IVA per la prenotazione
Il calendario degli eventi 2026 è in continua evoluzione, presto verranno pubblicate ulteriori date con i relativi form di iscrizione.
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Eventi passati
IMPASTI PER LA RISTORAZIONE
Demo su cestino del pane e altri impasti
Martedì 3 Febbraio 2026 | 9.30-12.30
Relatore: Nicola Borra
Le varie consistenze nel cestino del pane – Pasta fresca e altri impasti per la ristorazione
Max 30 partecipanti su prenotazione
Riservato ai professionisti di settore
50€ a persona
COLOMBE E GRANDI LIEVITATI
Workshop pratico
Lunedì 2 Marzo 2026 | 9.00-17.30
Martedì 3 Marzo 2026 | 6.30-17.00
Relatore: Nicola Borra
La gestione dei grandi lievitati da ricorrenza con lievito madre
Max 8 partecipanti su prenotazione
Riservato ai professionisti di settore
500€ a postazione
NUOVI TREND DELLA VIENNOISERIE
Workshop pratico
Lunedì 15 Giugno 2026 | 9.00-17.00
Relatore: Nicola Borra
Tecniche di sfogliatura tradizionale e inversa, tips per migliore gestione degli sfogliati in estate, trend e nuove tendenze della viennoiserie contemporanea
Max 8 partecipanti su prenotazione
Riservato ai professionisti di settore
150€ a persona