Un incontro esclusivo dedicato all’interpretazione del pane nell’alta ristorazione contemporanea.

Riservato a professionisti del settore.

Un’occasione per entrare nel mondo creativo e professionale di Michelangelo Mammoliti, chef tra le personalità più autorevoli e innovative della gastronomia italiana e 3 stelle Michelin, per scoprire come il pane possa trasformarsi da semplice accompagnamento a protagonista dell’esperienza gastronomica.

Nel corso della masterclass, Michelangelo Mammoliti condividerà la propria idea di pane, maturata attraverso anni di esperienza, ricerca e continua evoluzione professionale. Un percorso che gli ha permesso di sviluppare un approccio personale, dove tecnica, sensibilità gastronomica e attenzione alla materia prima trovano un equilibrio capace di esprimere una precisa identità culinaria.

Executive Chef del ristorante La Rei Natura presso Il Boscareto Resort & Spa, Mammoliti è riconosciuto per una cucina che mette al centro equilibrio, sostenibilità e sensibilità tecnica. Ogni sua creazione nasce dall’osservazione della natura e dalla capacità di trasformare ingredienti apparentemente semplici in esperienze gastronomiche di altissimo livello. In questo percorso il pane assume un ruolo fondamentale: non solo prodotto da forno, ma un mezzo capace di raccontare un territorio, una stagione e una filosofia di cucina.

L’incontro rappresenta un’opportunità concreta per approfondire il valore di un prodotto essenziale e comprenderne il potenziale come elemento distintivo all’interno di ristoranti, hotel e realtà artigianali orientate alla qualità. Un’occasione unica di confronto con uno dei più alti protagonisti della ristorazione italiana, approfondendo temi, idee e approcci che hanno contribuito a definire il suo percorso professionale.

L’evento è rivolto a professionisti nel campo della ristorazione alla ricerca di spunti di ispirazione e interessati ad ampliare la propria visione e riflettere sul ruolo che il pane può assumere all’interno dell’esperienza gastronomica contemporanea.

Un appuntamento unico che unisce cultura del pane, alta cucina e ricerca.

Perché dietro ogni grande esperienza a tavola esiste sempre una storia da raccontare. E spesso quella storia inizia proprio dal pane.

MODULO DI ISCRIZIONE

Iscrizioni entro venerdì 19 Giugno

*Per validare la prenotazione è richiesto il pagamento di 61€/persona a titolo di prenotazione.

Nel nuovo headquarter Bernardi, il BBLab è il centro di ricerca e innovazione firmato Bernardi e specializzato nel mondo dei prodotti da forno. Un laboratorio sperimentale in cui masterclass, consulenze ed eventi completano l’offerta supportando i professionisti dell’arte bianca.

Il Bernardi Bakery Lab rappresenta un ponte tra innovazione tecnologica e tradizione artigianale: un luogo dove idee, persone e tecnologie si incontrano per creare eccellenza.

Un luogo in cui sperimentazione e confronto creano sinergie importanti.
Un luogo in cui concepire nuove ricette, nuovi progetti, nuovi sogni.
Un luogo in cui la passione prende forma.